堅果食品檢測概述
堅果食品檢測是對實施食品生產許可證管理的堅果類食品進行檢測，堅果是指果實果皮成熟后為干燥狀態的果子。
堅果食品檢測范圍
常見的堅果食品檢測板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。
檢測項目
| 檢測項目 |
檢測標準 |
限值 |
單位 |
| 感官 |
GB/T 22165-2008 |
/ |
/ |
| 水分 |
GB 5009.3-2016 |
烘焙類：≤15 |
g/100g |
| 油炸類：≤8 |
| 過氧化值 |
GB 5009.227-2016 |
≤0.08 |
g/100g |
| 酸價 |
GB 5009.229-2016 |
≤3 |
mg/g |
| 羰基價 |
GB 5009.230-2016 |
≤20 |
meq/kg |
| 總砷 |
GB 5009.11-2014 |
≤0.2 |
mg/kg |
| 鉛 |
GB 5009.12-2017 |
≤0.2 |
mg/kg |
| 大腸菌群 |
GB 4789.3-2016 |
n=5 c=2 m=10 M=102 |
CFU/g |
| 霉菌 |
GB 4789.15-2016 |
≤25 |
CFU/g |
| 沙門氏菌 |
GB 4789.4-2016 |
n=5 c=0 m=0 M=- |
/25g |
| 糖精鈉 |
GB 5009.28-2016 |
帶殼熟制堅果與籽類：≤1.2 |
g/kg |
| 脫殼熟制堅果與籽類：≤1.0 |
| 甜蜜素 |
GB 5009.97-2016 |
帶殼熟制堅果與籽類：≤6.0 |
g/kg |
| 脫殼熟制堅果與籽類：≤1.2 |
| 三氯蔗糖 |
GB 22255-2014 |
≤1.0 |
g/kg |
| 紐甜 |
GB 5009.247-2016 |
≤0.032 |
g/kg |
| 二氧化硫 |
GB 5009.34-2016 |
≤0.4 |
g/kg |
| 黃曲霉毒素B1 |
GB 5009.22-2016 |
≤5.0 |
μg/kg |
檢測標準
干果食品《干果食品衛生標準》GB16325-2005
堅果食品《堅果食品衛生標準》GB16326-2005
400-133-6008
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